Celebrity Chef Steby Rafael Masak Tengkleng Ayam Rica-rica, Bagikan 4 Tips Jadi Juru Masak Papan Atas

Liputan6.com, Jakarta Celebrity chef Steby Rafael berbagi inspirasi, pengetahuan, maupun tips dalam memasak kepada ratusan santri Pondok Pesantren Darul Muttaqien Bogor, Jawa Barat, dalam program Masak dan Makan Bareng (Mabar) Spesial Ramadan 2025.

Pesohor dengan 170 ribuan pengikut di Instagram ini mendemonstrasikan cara masak tengkleng ayam rica-rica seraya berbagi tips. Tengkleng ayam rica-rica dikenal sebagai pilihan makanan lezat, terjangkau, dan bernilai gizi.

Tengkleng ayam dikenal kaya protein. Steby Rafael menjelaskan, tengkleng ayam rica-rica juga mengandung lemak dalam jumlah sedang serta sumber zat besi dan kalsium yang bermanfaat bagi kesehatan tulang juga sendi.

“Selain itu, bumbu rica-rica yang dipakai seperti cabai, bawang, jahe, dan serai mengandung antioksidan yang membantu meningkatkan metabolisme. Ditambah sayuran seperti tomat dan kol yang menambah kesegaran ketika disantap,” katanya.

Lewat pernyataan tertulis yang diterima Showbiz Liputan6.com, Selasa (11/3/2025), Steby Rafael mengingatkan mengolah tengkleng ayam rica-rica butuh perhatian khusus. Karenanya, ia berbagi empat tips kepada para santri.

“Pertama, potong ayam dengan rapi dan dalam ukuran yang tidak terlalu besar agar matang merata. Kedua, gunakan api sedang agar bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam masih mentah,” ungkap Steby Rafael.

Ia menambahkan, durasi memasak juga jangan terlalu lama karena daging bisa jadi kering dan nutrisinya berkurang. Ketiga, gunakan timer atau cek tekstur dagingnya secara berkala. Terakhir, tes rasa.

“Yang tak kalah penting, selalu tes rasa agar tidak terlalu asin, terlalu manis, atau hambar,” imbuhnya seraya berharap sesi demo masak dan berbagi tips ini bisa jadi bekal ilmu bagi para santri untuk membuka peluang bisnis kuliner.

Setelahnya, Steby Rafael menyorot tiga aspek krusial yang harus diperhatikan saat memasak. Pertama, pilih bahan yang segar dan berkualitas. Buah serta sayur harus dicuci bersih dengan cairan pencuci piring yang telah teruji aman dan efektif mengangkat kotoran.

“Kedua, kebersihan peralatan masak. Pastikan peralatan bersih, bebas bau, dan terbebas dari kotoran sebelum digunakan. Yang tak kalah penting, selalu jaga kebersihan dapur dengan mencuci semua peralatan masak dan makan setelah digunakan,” urai  Steby Rafael.

Di hadapan para santri, chef Steby Rafael juga berbagi pengalaman menjadi juru masak ternama di Indonesia. Proses jadi chef sangat panjang. Pertama, dibutuhkan konsistensi dan terus belajar. Kedua, jangan takut mencoba resep baru atau inovasi sendiri.

“Tips berikutnya, membangun personal branding di medsos. Terakhir, jangan banyak memikirkan penampilan atau nanti likes-nya banyak atau enggak. Yang penting share dulu hasil masakan kalian,” Chef Steby Rafael mengakhiri.

Steby Rafael menyampaikan ini kala jadi salah satu narasumber ahli program Masak dan Makan Bareng (Mabar) Spesial Ramadan bersama Ekonomi Pencuci Piring. Program ini berisi aneka kegiatan bermanfaat dari live cooking demo hingga lomba masak antar santri.

Senior Product Manager Ekonomi Pencuci Piring, Girisa Hartiwi, mengatakan pendidikan dan penyediaan makanan enak bergizi menjadi dua fokus utama dalam meningkatkan kualitas sumber daya manusia. Pendidikan memberikan pengetahuan dan keterampilan.

Sementara makanan enak dan bergizi memastikan tumbuh kembang fisik serta kognitif optimal. Para santri perlu mendapat bekal keterampilan mengolah makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi dan bekal kemandirian mereka.

“Dari bagaimana memilih bahan berkualitas, cara olah, hingga memperhatikan kebersihan peralatan masak dan makan. Di bulan Ramadan ini, kami berbagi ilmu kepada para santri dalam menyediakan makanan enak, higienis, terjangkau, dan bergizi,” ucap Girisa Hartiwi.

“Kami terus berinovasi menghadirkan cairan pencuci yang efektif hilangkan lemak, aman untuk mencuci buah dan sayur, seperti Ekonomi Pencuci Piring Nanas & Jeruk Nipis serta Ekonomi Pencuci Piring Natural. Ini solusi kebersihan peralatan dapur, buah, dan sayur,” pungkasnya.