Cerita Produser Erry Wibowo Jatuh Cinta Pada Gudeg Kembang Kelapa: Tekstur Halus, Aromanya Harum

Liputan6.com, Jakarta Produser Erry Wibowo mengepakkan saya karier di bidang kuliner lewat program Mister Kuliner. Dalam tiap produksinya, ia kerap memanfaatkan waktu di sela syuting untuk menjelajahi dapur lokal hingga mengobrol dengan para chef ternama.

Salah satu yang mencuri perhatian publik, kala Erry Wibowo membahas gudeg, pusaka kuliner yang selama ini identik dengan Yogyakarta. Gudeg biasanya terbuat dari nangka muda. Kali ini, Erry Wibowo membahas gudeg berbahan baku kembang kelapa.

Erry Wibowo didampingi sutradara Ian Wibowo berbagi cerita soal gudeg di Bali, tepatnya di daerah Jembrana. Di sana ada gudeg kembang kelapa dengan cita rasa menggoyang lidah.

“Selama ini orang mengira gudeg hanya dari nangka muda khas Yogyakarta. Di Jembrana, ada juga gudeg kembang kelapa,” ujar kata Erry Wibowo dengan wajah semringah bersama cucunya, Elzio Wibowo.

Gudeg basah menjadi satu hidangan berbuka puasa yang banyak dicari warga Yogyakarta. Lalu apa bedanya gudeg basah dibanding gudeg yang lain?

Lewat pernyataan tertulis yang diterima Showbiz Liputan6.com, Selasa (11/11/2025), Erry Wibowo mengaku mendapat banyak informasi soal gudeg kembang kelapa dari chef Huda, dari Tide Resto, Kelapa Retreat and Spa Jembrana, Bali.

Hidangan ini memakai bunga kelapa muda yang masih berada dalam kelopak (klumping), kemudian dimasak perlahan dengan teknik tradisional khas Bali, berpadu dengan bumbu rempah lokal yang terbilang kompleks.

“Hasilnya cita rasa gurih-manis lembut dengan aroma khas kelapa yang menggugah selera. Gudeg ini benar-benar mencengangkan. Teksturnya halus, aromanya harum, dan filosofi pembuatannya dalam sekali,” ia mengulas.

“Ini bukan sekadar masakan, tapi karya budaya,” Erry Wibowo menyambung. Sutradara Ian Wibowo yang tengah menggarap film pendek Filosofi Kelapa bersama Produser Eksekutif Ismayanti pun berbagi kesan.

Ia menyebut kuliner Indonesia sejatinya kaya rasa dan dicintai banyak orang termasuk turis mancanegara. Kehadiran gudeg kembang kelapa di Jembrana bukan hanya menambah khazanah kuliner Bali, tapi juga membuka babak baru eksplorasi gastronomi Indonesia.

Terkait film pendeknya, Ian Wibowo menjelaskan, tiap proyek yang dikerjakan selalu diiringi dengan dokumentasi program Mister Kuliner. “Konsepnya sederhana: setiap daerah yang kami datangi untuk syuting film, kami angkat juga kekayaan kulinernya,” ucapnya.